Le temps d’une journée, un marché bio, des ateliers culinaires et un dîner en vert seront organisés à Pékin dans le cadre du festival. Au menu :
- Un marché bio éphémère mettant à l’honneur des produits frais et de saison des fermes autour de Pékin, afin de célébrer ensemble les bienfaits du « bien manger » - Un atelier culinaire participatif animé par Gilles Daveau, formateur et consultant en restauration. Ce sera l’occasion de comprendre de manière ludique les enjeux environnementaux de l’alimentation, et surtout d’apprendre à concocter des plats à la fois bons pour la santé et l’environnement !
- Un dîner végétarien préparé par le chef étoilé français Jérôme Laurent avec des produits locaux, de saison et issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement, afin de promouvoir les bonnes pratiques alimentaires et agricoles bénéfiques à la fois pour l’environnement et pour la santé.
L’atelier culinaire sera animé par Gilles Daveau. Ancien restaurateur puis formateur et consultant, Gilles Daveau est aussi l’auteur de plusieurs ouvrages dont Manger moins (et mieux) de viande (Actes sud, 2017) .
Aujourd’hui basé à Shanghai, Jérôme Laurent est un chef étoilé et maître cuisinier français de 44 ans. Originaire d’Arles, il a travaillé dans plusieurs établissements 3 étoiles avant de poursuivre sa carrière à l’international. Il a notamment cuisiné pour George Bush Sr. et Jr., Hillary Clinton et le Roi et la Reine de Suède.
(Fr) Date de publication: 22 September 2018