图：Gilles Daveau ©D3 studio Nantes
何谓“ 替代性料理” ？
如何在享受更健康的美食的同时保护环境？
蛋白质摄入源的多样化以及有机食品的日渐走俏带来了料理文化的改变，替代性料理的理念正是基于对素食主义料理和全球各地料理的真知灼见，寻求适应上述变化的一种方案。这个理念开启了针对料理、涉及营养、关乎感官的“ 百宝箱”，力求充分运用应季蔬菜、谷物、豆类以及其它类似的植物食材。
吉尔·达沃提出的这个饮食理念涉及到众多领域（社会学、历史学、植物学、营养学、教育学等），他不是为了指责喝阻，而是为了向大众倡导一种简单、经济又美味的饮食方式，为了让更多的人能够享用高品质的食物。想必大家已经垂涎欲滴了！
首次中国之行，吉尔·达沃将于9 月17日-23 日在武汉、沈阳、北京三座城市举办的见面会、讲座、圆桌会议、图书推介会以及料理工坊等不同形式的活动上与大众分享他对那些简单好物的独到见解。
Gilles Daveau, Manger moins et mieux de viande © Actes Sud / Kaizen, 2017
发布日期： 18 九月 2018