60 Tianze Lu, Liangmaqiao
Les enjeux d’une filière du cacao plus juste et durable sont au coeur des problématiques environnementales actuelles. La Chine est notamment concernée par ces enjeux car l’île de Hainan est le lieu de production decacao le plus au Nord de notre planète.
Le 20 octobre 2021, pour soutenir une démarche écoresponsable de la récolte du cacao et de la production de chocolat, une table ronde avec spécialistes français et chinois sera organisée à l’ambassade de France en Chine et suivie d’une démonstration/dégustation de chocolat, pensée autour de l’ouvrage l’Encyclopédie du chocolat de Frédéric Bau, paru en français chez Flammarion et en traduction chinoise en 2020 chez Book and Beauty.
Ce magnifique livre de recettes dévoile le savoir-faire de l’École du Grand Chocolat Valrhona et la mission qu’elle s’est donnée de faire émerger une gastronomie plus respectueuse des humains et de la planète. La cheffe pâtissière de la Résidence de France, Xu Yanqin, orchestrera cette démonstration autour du travail du chocolat suivie d’une dégustation attendue.
Un atelier de découverte de chocolat sera aussi organisé à Tianjin.
Date de publication: 22 octobre 20, 2021
